広島焼きってゆーなぁ。広島では，お好み焼きです。
県外の方が，そー言われるのはまあ，仕方ないと思うのですが，
広島じもてぃが「広島焼き」ってゆーなぁ！
まあ，広島風お好み焼きと呼ぶのはかろうじて許せます。
さて，広島焼き（おひおひ・・・広島風お好み焼き（おひ・・・の
定義は何か？と考えてみました。
まず，メリケン粉の水溶きと中の具が明示的に混ぜられていない事が重要です。
明示的にというのは，最初，メリケン粉の水溶きだけが，うっすらとまあるく，鉄板の上に広げられるのですが，その上に具を載せたのち，ひっくり返す前にかけられるメリケン粉の水溶きは具と混ざってしまうからです。
えーい，めんどくさいので・・・広島焼き，もとへ広島風お好み焼き，もとへ広島でのお好み焼きのレシピだ～。
材料。
ラードまたは植物油。
メリケン粉・水（水溶きはさらりと仕上げるがどの程度かは，技術の内。
削り節。
もやし（入れないほがすっきりするので入れない事も有）・キャベツ。
焼きソバ用そば（黄色い生の中華麺）またはうどん
好みにより，豚3枚肉（たいてい入れます），卵，イカ天。
塩・胡椒・化学調味料。
オタフクソース，またはカープソース。好みに応じてマヨネーズ。
眠くなったので，また明日につづく。